学校食堂工作计划

学校食堂工作计划(实用七篇)。

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学校食堂工作计划(篇1)

学校食堂是教育机构的一部分，对学生的健康成长起着重要作用。作为食堂管理者，必须以专业的态度和经验来进行有效的管理和运营，以满足学生的饮食需求并促进他们的身心发展。本文将综合多年的工作经验，撰写一份全面的学校食堂管理工作计划。

一、学校食堂目标与使命：

1. 提供学生健康、均衡、营养的膳食，满足学生身体发育和学习需求。

2. 打造温馨、洁净、文化的用餐环境，培养学生的文化素养和良好餐桌礼仪。

3. 促进学校和家长的密切合作，关注学生的饮食习惯和健康状况。

二、人员管理：

1. 选拔合适的员工：安排专职食堂经理，食品加工人员和服务员，确保合理的岗位分工，并为员工提供培训和学习机会。

2. 建立奖惩机制：确保员工的积极性和责任心，根据表现奖励优秀员工，并制定相关规章制度，防止不良行为和工作纠纷。

三、食材采购与储备：

1. 与供应商建立长期合作关系，确保稳定的食材供应。

2. 采购绿色、新鲜、安全的食品材料，严格遵守食品安全相关法律法规。

3. 储备应急物资，确保食堂在突发事件下能正常运营。

四、餐饮设计与菜品制定：

1. 根据学生的年龄和营养需求，合理设计菜单，确保提供均衡的膳食。

2. 提供多样化的菜品选择，结合学生的口味偏好和当地特色。

3. 注重烹饪工艺，保持原汁原味的同时，最大限度地保留食品的营养价值。

五、食品安全与卫生：

1. 建立完善的食品安全管理制度，确保食堂操作符合相关规定，设立专门监控和检测食品安全的岗位。

2. 进行定期的卫生检查和清洁工作，保持食堂环境的整洁与安全。

3. 严格控制食品的储存和加工温度，确保食品质量和安全。

六、环境与服务管理：

1. 设定食堂的座位数量，确保学生用餐的宽敞与舒适。

2. 定期维护食堂设施和设备，确保正常使用并维持卫生。

3. 培养服务员的服务意识和亲和力，提供高效、友好的服务。

七、参与家校合作：

1. 与家长协商，了解学生饮食需求和意见，根据调查结果进行相应调整。

2. 定期召开家长会，进行食堂相关的信息发布与交流。

3. 鼓励家长参与食堂活动，提供家庭食谱和饮食指导。

学校食堂的管理工作需要有系统性、专业性和人文关怀。通过以上的计划，可以确保学生在食堂享受到健康、美味的膳食，培养良好的饮食习惯和文化素养。同时，与家长积极合作，形成学生饮食管理的良性循环。通过多年的工作经验，有信心提供优质的食堂管理服务，为学生的发展做出贡献。

学校食堂工作计划(篇2)

1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上要注明品名、重量、价格、总价、供货方、需有经手人(如食堂管理员或炊事员等)签字，证明人(学校老师)签字，交学校校长处审批，方可报帐。

2、大米、油、调料品、煤气等储备物资由学校(某某负责)定点采购，与供方(某某琳琚超市)建立长期供货合同，货主凭有食堂管理员(某某)、炊事员签字的发票到报账员(梁建英)处结帐，每周五定期结算一次，校长负责不定时核对。

3、蔬菜、肉类、海鲜等日常食品的采买，由校长、食堂管理员负责列出一周食谱，再在每一天前由食堂管理员协同炊事员列出购买品种名称和数量，报校长审批后，由食堂炊事员(两人)负责共同采买;发票(或购买凭证)在第二天交到食堂管理员(某某)处核对重量和价格后，再由食堂管理员将票据拿到校长处审批后，方可拿到报账员(梁建英)处报帐。

4、炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事员列出品种名称和数量，报校长审批后，由食堂管理员协同炊事员一起购置，发票必须手续齐全，再到报账员(梁建英)处报帐。

5、食堂帐务独立，专款专用，多还少补，每月由报账员结算一次，再由校长审核后公示食堂账务情况，接受伙食管理委员会、全体教师、家长的监督。

学校食堂工作计划(篇3)

近年来，随着人们生活水平的提高和饮食观念的改变，学校食堂在学生们的生活中占据了越来越重要的地位。为了提供丰富多样的饮食选择，同时保证食品的安全和营养均衡，学校食堂需要有一份详细的工作计划来指导整个运营过程。

早晨的第一光线透过窗户洒进来，学生们一个个精神焕发地来到食堂。作为学校食堂的负责人，我早早就来到了食堂，准备开始新的一天的工作。为了确保食堂的运营顺畅，我制定了每日食品采购计划。

我会根据学生们的口味和需求，安排当天的菜单。学校食堂提供的餐点种类繁多，包括主食、荤菜、素菜、汤品以及水果和甜点。我会考虑到不同学生的饮食需求，包括对食物口味的偏好、营养均衡和饮食习惯等方面。

我会根据菜单内容制定食材采购计划。我会仔细计算每道菜所需的食材数量，并根据学生用餐人数进行合理估算。为了确保食材的新鲜度和质量，我会选定可靠的供应商，并与他们建立稳定的合作关系。在采购过程中，我会严格按照食材的标准进行选购，确保食品安全。

随着食材的进货，下一步就是对食材进行储存和处理。的食堂拥有一套完善的食材管理系统，包括冷冻库、冷藏室和库存管理软件。我会根据食材的不同特点和要求，将其储存到相应的地方。同时，我会定期检查食材的保质期，确保食品的新鲜度。

食材处理是整个食堂工作的核心环节之一。的厨师团队都是经验丰富的烹饪专家，他们会根据菜单的要求对食材进行加工。在菜品的制作过程中，我会积极与厨师沟通，确保菜品的口感和质量符合预期。同时，我会倡导厨师采用健康的烹饪方法，减少油脂和盐的使用量，提供更加健康的饮食选择。

当菜品煮好后，我会组织工作人员进行摆盘和送餐。的食堂提供自助和堂食两种用餐方式。自助餐需要将各种菜品放置到餐台上，我会仔细安排每个菜品的摆放位置，确保各种口味的菜品均匀分布。对于堂食餐，我会确保食品尽快送到学生手中，并保持食物的温度和新鲜度。

除了日常的运营工作，我也会定期组织食堂的卫生检查和员工的培训。食堂的卫生是保证学生饮食安全的关键，我会设立卫生检查的标准，确保厨房和用餐区域的清洁卫生。同时，我会安排培训课程，提高工作人员的食品安全意识和技能水平。

通过以上的工作计划，学校食堂能够确保学生们获得健康、安全、营养丰富的餐食。的目标是提供高品质的食物，满足学生们对美味和健康的追求。希望通过的努力，学校食堂能够成为学生们喜爱的就餐场所，促进他们的健康成长。

学校食堂工作计划(篇4)

学校食堂作为学生生活中重要的组成部分，应该提供健康、营养且美味的饭菜。为了运营食堂顺利，本文将从食品供应、工作人员培训和卫生管理等方面来制定一份学校食堂的工作计划。

一、食品供应：

为了保证食堂的食品供应充足，将与当地供应商建立长期合作关系，并制定供货计划。每周对食材进行统计和盘点，依据所需菜品的数量来订购食材。同时，还将与学生、教职工保持沟通，收集他们的意见和需求，根据反馈进行餐品改进和升级。

二、工作人员培训：

为了提供优质的服务，将加强对食堂员工的培训。培训内容包括食品安全知识、食物卫生规范、餐具消毒方法等。还将聘请专业的厨师顾问，对厨艺进行指导和评估。计划每月举办一次员工培训会议，分享行业动态、交流经验，提高员工的专业素养和服务水平。

三、卫生管理：

学校食堂的卫生管理是至关重要的。将制定严格的卫生标准，并定期对食堂进行清洁和卫生检查。将在食堂内设置消毒设备，并加强食堂员工的防护措施。另外，还将建立监控系统，监控食堂的卫生状况，并在必要时采取措施进行改进。

四、餐厅环境：

学校食堂的环境应该舒适、整洁、宽敞。将进行室内装修和照明的改善，保持餐桌和地面的清洁。还计划引入绿色植物和艺术装饰，为食堂增添一份生机和美感。将安排专人负责餐厅环境的维护，并建立投诉反馈机制，及时解决学生和教职工的问题。

五、创新餐品：

为了满足学生的口味需求和提供多样化的选择，将推出创新餐品。将邀请专业营养师参与菜品开发，确保菜品的营养均衡。计划每学期举办一次创新菜品竞赛，并将优秀的菜品加入菜单。还将加强与学生的互动沟通，了解他们对食堂菜品的意见和建议，并根据反馈进行调整和改进。

六、节能减排：

为了推动可持续发展，将积极采取节能减排的措施。将使用环保、节能的厨具设备，降低能源消耗。将采用可再生材料制作餐具，并鼓励学生自带餐具。还将推广餐厅垃圾分类，加强垃圾回收和处理。

通过以上工作计划，将为学校食堂的运营提供详细、具体且生动的指导。将以食品供应、工作人员培训、卫生管理、餐厅环境、创新餐品和节能减排为重点，致力于提供优质的食品和服务，为广大师生营造一个健康、温馨的就餐环境。

学校食堂工作计划(篇5)

为营造学院良好的教学环境，稳定学院教学工作，保障师生员工生命安全和身体健康，保障教学、科研各项工作正常有序进行，拟定20xx年学院食品卫生安全工作计划。

一、指导思想

以党的“十x”大精神为指导，树立“学院教育健康第一”的指导思想，坚持以人为本，遵循预防为主、常抓不懈、标本兼治、着力治本的方针，紧紧抓住关系师生员工身体健康的突出问题，深入开展学院食品卫生安全和传染预防工作，为促进学院教学稳定工作提供有力保障。

二、加强领导，明确职责

切实加强对学院食品安全工作的领导。学院成立食品安全领导小组，明确监督职责，责任细化，层层抓落实，有关部门参与，聚为合力，形成上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害，组织、协调指导应急处置工作，把危害后果控制在最小范围，并降到最低程度。

学院卫生防疫与食品卫生安全领导小组：

组长：

副组长：

组员：

三、突出重点、很抓落实

坚持把学院食堂食品卫生安全和传染病防治工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，很抓落实，力争取得明显效果。重点抓好二个方面的工作。

（一）加强学院食堂安全监管，提高餐饮质量

食堂监管从源头抓起，建立经营者采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管，并有专人负责，积极配合卫生监督部门落实卫生疾病和食品卫生管理措施，规范食品烹饪方法选择的科学性，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品，依照食品卫生法强化食品卫生监督管理，让这学生吃上放心的饭菜，坚决控制学生食品中毒事故的发生。

（二）加强事前预防工作，提高突发事件的处置能力

为进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，学院逐步完善对食品卫生安全和急性传染病在学院爆发流行的管理措施，制定食品卫生安全和传染病防治预案，同时制定突发事件应急预案，同时制定突发事件的应对和处理能力。

四、加强业务培训工作、提高监管水平

加强校医、专 制管理干部业务知识培训，提高他们的业务能力和依法管理的水平。同时对经营食品的从业人员进行业务培训，让其弄懂危害学生身体健康以及如何提高自己的烹饪方法，以免造成食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度，增强责任感、使命感，确保食品卫生安全。

五、建立制度，加强管理

为使食品安全工作规范化，学院根据实际制定食品安全制度、采购制度、食品留样、采购索证等制度及食品卫生安全工作应急预案。做到谁主管，谁负责，实施安全责任追究制。做好全过程管理，简历工作台账，严格考核。

六、统一认识，层层落实

每学期开学初学院将组织师生学习有关食品安全的各种文件精神，定期召开食品工作人员有关食品安全工作会议，宣传食品安全工作的重要性及意义。为确保学院的食品安全，学院与食堂签订食品安全卫生责任书，将责权明确到人，建立多层次的食品安全管理体制。

学校食堂工作计划(篇6)

仁怀市大坝镇汇景红阳希望小学 2013年春季食堂管理工作计划

根据仁怀市教科局关于食品卫生管理工作的要求和大坝小学的实际，我校本期将进一步加强食品卫生管理，加强员工培训学习，确保食品质量，现就我校食堂安全管理工作作如下安排：

一、工作目标

学校始终坚持服务师生为宗旨，以优质的服务和卫生可口的佳肴为工作己任，不以盈利为目的，以科学测算、合理的安排作为提高师生伙食质量的途径，切实做好后勤保障，让全体师生以饱满的激情和充沛的精力投入到学习生活工作中。

二、认真做好开学前食堂准备工作

1、按教科局要求提前做好员工培训。

2、检查食堂状况，做好开学准备。。

3、确定食品原料供应商。

4、做好食堂炊具餐具及其她各部位卫生工作。

三、具体实施途径和方法

1、我校食堂实行标准化、科学化、制度化管理，建立健全各种规章制度和责任追究制度，做到有章可寻，按章办事。人员分工明确，责任落实，通力协作，全局为重，认真履行各自的岗位职责，防止一切不安全因素出现的可能，切实保障食品卫生安全。

2、为提高从业人员的业务素质，我校采用拓宽从业人员外出参观学习培训机会、学校定期例会培训以及大坝卫生院和仁怀市卫监人员工作指导等途径来实现这一目标。

3、加强对从业人员的工作态度、工作能力和工作质量的监管，认真做好考评考核工作，注重过程考核，并与劳动效益挂钩。特别是加强食品加工过程的管理力度，注重食品的进货、储运、存放、加工、分售等环节的考评考核。杜绝非食堂工作人员进入操作间。

4、进一步加强对食堂餐具用具的清洗、消毒，加强食品留样试尝和水质的检测力度。每日餐前半小时完成消毒和试尝留样，并及时做好记载。消毒时间每次不少于半个小时。认真做好清洁卫生工作。认真做好食堂工作人员晨检工作。

5、定点采购，建立索证制度，建立并完善入库出库台账，加强物资管理，确保食品原料安全。

6、精心策划、科学安排，保证师生膳食质量，为师生提供优质服务和可口的佳肴，为师生提供像家一样温馨氛围。

7、着装要求：进入工作间必须按要求更衣和着装，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并经常洗手。

8、双周五中午1：30为食堂例会时间，主要组织总结近段工作，布置下一阶段任务。组织学习有关的法律法规、安全知识、营养学知识等。

9、集思广益，灵活配餐。多听老师、学生和家长的合理建议，保证学校食堂的正常运转。

10、加强食堂财务监管力度，做到“公开、公平、公正”，确保学生生活费“取之于生，用之于生”。本期学生生活费收取严格按照教科局文件执行，教师就餐，参照学生收费标准执行。

汇景红阳希望小学 2013年3月1日

学校食堂工作计划(篇7)

1、加强领导，健全规章制度

①学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班老师、学生代表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求学生自己带碗筷。

②在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。

③严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭不出钱，不刷卡行为，若发现一例一次将从工资中加倍扣还，不改者全校通报，一票否决。

④食堂内部管理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原则上不在食堂吃免费餐，除补课有老师就餐或特殊情况一般吃饭要刷卡（食堂内因工作原因的除外）。

⑤锅炉房供应开、热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶打开水，提桶、水桶一律不供。如发现管理人员不履行职责，不坚持原则，轻者提出批评直至扣工资。

⑥微机管理人员要热情服务广大师生。保证学生充值款全额到位，确保帐帐相符，帐机相符（充值消费余额）微机员、锅炉工要服务于厨房，为其提供一流服务。

⑦清洁工必须保证大厅及周边卫生小区内的卫生及时打扫，每天做到“三扫”到位，有班上课，有学生就餐就必须打扫。

⑧小食堂物品的采购必须由库房调出，需要购置须经学校批准，统一购置。常用蔬菜可由大厨房一同采购，小食堂记帐，特殊菜可一同采购或轮流采购，单独核算。

⑨所有物品的采购必须严格把好采购关，专人负责，索证检查，定点采购，确保品名、单价、数量与食物相符，采购记帐人员，必须履行职责，确保工作时间。

⑩除学校因工作原因解聘外，工作必须满半年，否则扣一个月工资，留一个月工资作保证金。自行离岗后再不聘任，原则年龄超过45岁以上不聘任。

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